1这是前几天在卖鱼丸肉燕的店买的虾滑，没有吃就放在冷冻保存，拿出来不用解冻，用清水冲洗一下就可以直接下锅。这一包一斤65元，店家都是用鲜虾做的，去的晚就卖完了。

2准备食材。虾滑用冷水冲洗一下，掰成小块。金针菇切掉老根，撕成条。葱切碎，生姜切块。

3番茄划十字花刀，用开水烫一下方便剥皮。

4番茄剥皮后切丁，装盘备用

5所有食材准备好

6起锅烧油，下葱姜爆香。

7倒入番茄，翻炒出汁。

8倒入适量清水，大火烧开。

9水开后放入金针菇。

10再放入虾滑。

11烧开后加1匙盐，半匙鸡精，半勺白醋调味。西红柿够酸的话可以不加白醋，我喜欢酸一点所以加了白醋。

12调料搅拌均匀即可关火。

13成品。撒上葱花点缀，酸酸的，非常开胃。