1鸡蛋四个，三个蛋清放一起，三个蛋黄与一个全蛋混合。

2三个蛋黄与一个全蛋液搅打混合后加入牛奶拌匀。

3玉米油倒入小奶锅加热到沸腾后关火。

4倒入面粉搅拌均匀成烫面团，要搅拌顺滑。

5倒入搅拌好的蛋黄液加入盐再打成糊。

6蛋白用打蛋器达到湿性泡沫（提起打蛋器蛋白尖角微垂就可以）

7取三分之一蛋白糊放入拌好的蛋黄面糊中。搅拌均匀。

8倒回剩余的蛋白糊中。拌均匀。

9倒入不粘锅烤盘内，震出大气泡。

10大烤盘注热水，放入小烤盘，水浴法烘烤先是170度10分钟，转150度50分钟。

11时间到出炉倒扣。