迷糊娃娃蛋糕

迷糊娃娃蛋糕
主料
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 60克
  • 牛奶 70克
  • 香草精 几滴
  • 低筋面粉 100克
  • 1克
  • 柠檬汁 数滴
  • 白砂糖 50克
辅料
  • 淡奶油 550克
  • 黄桃 少许
  • 菠萝 少许
  • 迷糊娃娃 1个
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
迷糊娃娃蛋糕的做法步骤
  • 1蛋黄和蛋白分离,分别放入无油无水的不锈钢盆中,蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀;

  • 2倒入牛奶,拌匀;

  • 3加入几滴香草精;

  • 4筛入低筋面粉;

  • 5搅拌均匀至光滑无颗粒;

  • 6蛋白中加入少许盐和柠檬汁;

  • 7分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖,低速打发至湿性偏干状态;

  • 8取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;

  • 9然后倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀;

  • 10将面糊倒入模具中,震出气泡,烤箱预热160度,放入模具后,温度调至140度,烤45分钟;(六寸和四寸萨瓦林,四寸应该提前取出,我烤的时候忘取出,所以有点烤焦了。)

  • 11出炉后倒扣放凉;

  • 12迷糊娃娃消毒洗净后,包上保鲜膜,备用;

  • 136寸蛋糕分三份,用了两份,4寸蛋糕去除多余部分;

  • 14去一片蛋糕,抹上打发好的淡奶油,摆上黄桃;

  • 15盖上第一片蛋糕,抹上淡奶油,摆上菠萝;

  • 16盖上4寸蛋糕;

  • 17将迷糊娃娃放入蛋糕中间空的位置,里面空余的用蛋糕填满;

  • 18表面抹上淡奶油;

  • 19用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花,先21号裱花嘴用深一点的粉色奶油挤三层玫瑰,在用颜色稍浅一点再挤三层玫瑰,这样可以出来渐变色的效果,上身用18号裱花嘴挤出衣服,迷糊娃娃蛋糕完成。

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1、6寸和4寸一起烤时,4寸蛋糕应该提前取出。<br>2、此方子适合8寸圆模。<br>3、淡奶油用量在550~600克之间。<br>4、我用的是Wilton裱花嘴。

最受欢迎的家常菜 更多>>