【梅花裱花蛋糕】

【梅花裱花蛋糕】
主料
  • 鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 95g
  • 玉米淀粉 8g
  • 玉米油 60g
  • 牛奶 40g
  • 细砂糖 90g
辅料
  • 淡奶油 400g
  • 糖粉 30g
  • 蓝色素 少许
  • 黄油 100g
  • 蜂蜜 15g
  • 巧克力酱 适量
  • 红色素 少许
  • 蜜红豆 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
【梅花裱花蛋糕】的做法步骤
  • 1蛋白中分次加入60g细砂糖,打发至干性发泡状态

  • 2蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态

  • 3加入玉米油

  • 4充分搅打均匀

  • 5倒入牛奶

  • 6搅打均匀

  • 7筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

  • 8打匀

  • 9取1/3蛋白加入蛋黄糊中

  • 10翻拌至大致均匀

  • 11倒回至剩余的蛋白中

  • 12翻拌均匀

  • 13倒入模具约8分满,轻震出大气泡

  • 14送入预热好的烤箱,140度40分钟转170度20分钟

  • 15出炉后马上轻摔几下,倒扣晾凉

  • 16待凉透后脱模

  • 17片成两片备用

  • 18300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态

  • 19滴入适量蓝色素调色

  • 20将底层蛋糕片放好,挖一部分奶油到表面

  • 21抹平

  • 22撒适量蜜红豆

  • 23表面再用奶油抹平

  • 24放上另一片蛋糕片

  • 25然后在表面抹一层奶油,抹平

  • 26底部边缘挤一圈小花装饰,备用

  • 27黄油在室温下软化后打发

  • 28分次加入100g淡奶油

  • 29搅打均匀

  • 30加入蜂蜜

  • 31搅打均匀

  • 32取一部分倒入巧克力酱调为巧克力色

  • 33另取一部分滴入少许红色素调成桃红色,留少许原色奶油霜备用

  • 34先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状,然后将各色奶油霜装入裱花袋中,在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣,最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可

使用的厨具

打蛋器、电烤箱

小技巧

1.淡奶油打发时,最好隔冰水进行,并且用打蛋器的最低速来打发;<br>2.抹面奶油打至7分发就可以了,也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度,如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了;

最受欢迎的家常菜 更多>>