奶油蛋糕

奶油蛋糕
主料
  • 六寸戚风蛋糕 1个
辅料
  • 淡奶油 340g
  • 绵白糖 34g
  • 粉色素 1滴
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
奶油蛋糕的做法步骤
  • 1准备所需材料(照片用的之前的,实际用了三个鸡蛋)

  • 2蛋黄里放入10克糖搅拌均匀

  • 3加入色拉油搅拌均匀

  • 4加入牛奶搅拌均匀

  • 5低粉过刷后倒入蛋黄里

  • 6蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里,用打蛋器打发到鱼眼发泡,第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态,第三次放入糖打到硬性发泡状态(短直的小尖角)

  • 7用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀

  • 8将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀

  • 9将蛋糕糊装入蛋糕模具中,用力震两下,震出大气泡。放烤箱中下层,135度,烤约35分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣,以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可

  • 10蛋糕一切二

  • 11淡奶油里放入糖,将淡奶油打发好

  • 12取一片蛋糕片

  • 13放上奶油,把奶油抹平

  • 14盖上另一片蛋糕,继续抹平

  • 15全部抹平的蛋糕,(看着很不光滑吧,别急我会把它全部掩盖掉)

  • 16取一小部分淡奶油,放入一滴色素

  • 17搅拌均匀

  • 18接下来就是自己随性发挥啦

使用的厨具

电烤箱

小技巧

蛋清装的容器无油无水,否则蛋白很难打发

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