小羊纸杯蛋糕

小羊纸杯蛋糕
主料
  • 低筋面粉 60G
  • 黄油 110G
  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖 105G
  • 牛奶 60G
  • 淡奶油 160G
  • 奶酪 140G
辅料
  • 巧克力 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
小羊纸杯蛋糕的做法步骤
  • 1此菜谱分为4部分:纸杯蛋糕、奶酪奶油霜、奶油霜、巧克力装饰。主要是前三部分。先做蛋糕,蛋糕的材料:低筋面粉60G、黄油60G、鸡蛋4个、细砂糖60G、牛奶60G。分离蛋清蛋黄,蛋黄放入小碗中,蛋清放入无油无水的打蛋盆中。

  • 2黄油放入奶锅中煮沸关火。

  • 3筛入低筋面粉,拌匀。

  • 4加入牛奶拌匀。

  • 5分次加入鸡蛋黄,每加一次拌匀后再加入。

  • 6拌好的面团粘稠有光泽。

  • 7蛋白盆加入细砂糖。

  • 8用电动打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋头呈坚挺的直角。打开烤箱140度预热。

  • 9用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中,充分拌匀。

  • 10拌匀后的蛋黄糊倒入到蛋白霜盆中从底向上翻拌均匀。

  • 11蛋糕糊倒入纸杯中,放入烤箱中层,上下火烤至30分钟,用牙签插进去如没有带出残留物就表示烤好了。烤好后取出放凉待用。

  • 12巧克力笔放温水溶化后在铺了油布的烤盘上画出眼睛等零部件装饰,放凉凝固。画这些零部件的时候多做一些,以防不够。

  • 13下面做奶酪奶油霜,材料:奶酪140G、黄油50G、细砂糖35G、淡奶油60G.黄油和奶酪切块放入盆中,室温软化,轻轻能戳进一指状。(黄油和奶酪可在做蛋糕之前切好让其软化)

  • 14软化好后用电动打蛋器打至顺滑,奶酪一定要打至无颗粒状。

  • 15然后加入细砂糖打至膨发,体积变大,浅色变深,呈膏状。

  • 16然后加入淡奶油打至奶油呈明显纹络不流动状。

  • 17打好的奶酪奶油霜装入裱化袋中。(裱花袋可以加圆形花嘴也可不用)

  • 18在凉好的蛋糕上挤出一个半球形。

  • 19然后用抹刀慢慢抹平,特别是脸部一定要抹光滑,抹平后挑选最光滑的地方做脸部,用牙签蘸少许奶油霜把巧克力眼睛和嘴巴装上去,白色巧克力可以用反面朝外。(巧克力一定要变干才可以操作,不可用手,很容易化掉)

  • 20下面打奶油了,100G淡奶油加入10G细砂糖打硬,呈明显纹络不流动。

  • 21奶油装入放有小号5齿花嘴花嘴的裱花袋中,然后在脸部以外的地方挤出花纹。

  • 22最后用镊子把耳朵轻轻插在两边装上去。耳朵装的时候一定要小心,用力要轻要均匀,不然很容易断的。

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1、零部件做的时候多做一些,装的时候可以挑好看的来装,而且装的时候有些会弄断掉。<br>2、面部用的奶酪奶油霜,带点黄色,身上的毛毛用的奶油是白色,用一个颜色的也是可以的,可以根据需要来选择。

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