巧克力装饰蛋糕

巧克力装饰蛋糕
主料
  • 鸡蛋 3个
  • 50克
  • 色拉油 20克
  • 20克
  • 低粉 55克
  • 可可粉 10克
  • 黑巧克力 40克
辅料
  • 1/10勺
  • 泡打粉 1/4勺
  • 柠檬汁 几滴
  • 水麦芽 1克
  • 淡奶油 适量
  • 叶子 数片
  • 口味 其他
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
巧克力装饰蛋糕的做法步骤
  • 1将蛋清和蛋黄分离,取蛋黄加入20克白糖搅拌均匀

  • 2继续加入色拉油和水搅拌均匀,将低粉、泡打粉、盐、可可粉混合过筛后一起搅拌均匀

  • 3蛋清加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打出大泡后将30克白糖分3次加入,打发。

  • 4取1/3打发的蛋清和可可粉糊拌匀后倒回余下的蛋清中,开始拌匀。

  • 5拌好的蛋糕糊倒入6寸烤盘,轻磕烤盘几下,将气泡震出,烤箱提前预热至180℃,中下层,上下火,烤约35分钟至熟透,取出晾凉。

  • 6淡奶油加入少许可可粉打发,晾凉的蛋糕切成3片,分别抹上可可奶油,叠起。

  • 7蛋糕外层也抹上奶油后筛上一层可可粉。

  • 8巧克力切碎,隔水加热至融化

  • 9融化的巧克力涂抹于洗净无水的叶子背面,待巧克力凝结,撕去叶子,巧克力叶子就完成了

  • 10余下的巧克力浆中加入水麦芽,搅拌均匀,装保鲜袋入冰箱冷藏,凝结后,取出,切成黄豆大小,分别搓圆,取一个圆子,搓成锥形做花蕊。

  • 11再取5-6个圆子压扁后包裹于花蕊外面,花朵就完成了

  • 12在蛋糕面上撒上少许巧克力屑,装饰上巧克力叶和花,这款蛋糕就完成了

使用的厨具

打蛋器、烤炉

小技巧

1、巧克力屑用切片的刨刀就可以很轻松的削下来了<br>2、天热时,巧克力花容易化,要注意冷藏。

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