1蛋清蛋黄分离，分别装入小盆中，其中蛋清的小盆须无油无水

2蛋黄中加入10g糖，牛奶，玉米油搅匀

3筛入低筋面粉

4用刮刀翻拌均匀

5蛋清中滴2滴醋，分次加糖打发至湿性发泡

6取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀

7将蛋黄糊倒入蛋清中

8翻拌均匀

9烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入

10尽量刮平，端起烤盘用力震两下，震出大气泡

11烤箱预热165°C，中层，25分钟

12取出，倒扣烤网上，趁热揭开油纸

13待稍冷却时将油纸剥离，再把蛋糕重新铺放在油纸上。等到蛋糕冷却，抹上醋栗果酱

14卷起

15卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来，油纸两端拧紧，入冰箱冷藏一小时

16取出，切片