1黄油和细砂糖放入盆中，隔水加热至黄油融化。

2加入挞皮的其他材料，用刮刀拌成面团，放冰箱冷菜半个小时。

3将冷藏好的面团取出，直接放入6寸的蛋糕模中用手慢慢将挞皮按扁。（最好再蛋糕模底部铺上油纸，后面才好切，我是第一次做，没有放油纸，后面切的时候挞皮会粘在蛋糕模上）。

4烤箱预热，200度，上下火，中层，烤15分钟左右。取出彻底晾凉。

5将奶油奶酪放入盆中软化，用打蛋器打散。加入细砂糖搅拌均匀，再筛入低粉拌匀。

6加入鸡蛋拌匀。

7加入淡奶油搅拌均匀。

8加入橙皮屑拌匀，搅拌成乳酪糊。

9将乳酪糊倒入装有挞皮的蛋糕模中。

10烤盘内倒热水，放在最下层，210度，上下火，将蛋糕模放在烤架上，先中层烤10分钟左右至表面上色，再将烤架移至倒数第二层，烤35--40分钟左右。

11取出冷却后放入冰箱冷藏一晚。

12将草莓洗净，切小丁，加细砂糖小火煮至浓稠。

13吃时将草莓酱淋在蛋糕表面。