1取适量的面粉放入容器中，加水搅拌均匀和成面团，醒面半个小时中间揉一次使面条光滑

2鲜猪肉肥三瘦七剁成肉泥放入盆中，加入花生油，香油，盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油

3顺一个方向搅拌均匀

4葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱花，姜末。切好的葱花、姜末放入腌制的肉馅中

5加适量的清水搅拌均匀

6酸菜半棵用水浸洗干净，挤干水分后先切成丝再剁碎

7剁碎的酸菜放入肉馅中继续顺一个方向搅拌均匀

8取一小块面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，揉圆按扁后擀成饺子皮

9放入足量的馅料

10把饺子皮对折捏紧包成饺子即可

11锅中加水煮沸下入饺子，用汤勺轻轻向前推动饺子防止粘连

12点凉水两次分别煮开

13饺子肚朝上并鼓起来就可以出锅

14装盘，成品