1柴鸡蛋2个打入碗中，加少许盐。

2打散。

3倒入适温水，再次搅打。

4用小勺撇去浮沫。

5过筛，这样蒸出来的鸡蛋羹更细腻。

6覆上一层保鲜膜，上面用牙签扎几个孔。冷水上屉蒸15分钟，焖一会儿。（水开蒸10分钟，再焖几分钟也可以）

7香椿焯片刻。

8香椿切小段，小米椒也切几粒。

9蒸好的鸡蛋羹小心取出。

10揭去保鲜膜。

11适量生抽，米醋，香油调味儿。

12放上香椿，小米椒，即可。

13浓浓的香椿味儿，好看又好吃。