1海虹连壳一起放清水里面煮沸，煮至壳打开，捞出投凉剥壳，去掉内脏，清洗干净。鹌鹑鸡解冻清洗干净。

2河蚌买的时候让摊主处理好了，回来洗净切片。

3生姜切片，香葱切段。

4砂锅中小火加热，放入少许食用油，下生姜煸炒出香味。

5下入河蚌肉煸炒几下。

6在放入海虹肉继续煸炒。

7加一瓶盖白酒去腥。

8放入鹌鹑鸡。

9加适量清水大火煮沸。

10捞出浮沫。

11转小火加葱段慢炖一小时以上，炖至鹌鹑鸡肉软烂，调入食盐，和鸡精。

12汤汁炖成奶白色即可出锅。汤汁鲜美，养颜美容。