1排骨剁小块，洗去骨头残渣
2入温水锅中煮开一分钟，从滚开的地方捞出来，可不用再冲洗
3小葱打结，姜切厚片，八角、香叶、大蒜入锅中
4焯过水的排骨看着多爽利，入锅中，加足够量的热水，再倒少许酱油调色，不用放料酒呵
5我用的是电炖锅，将锅子坐在上面，选择“老火汤”，时间默认4小时，可以根据自己的口感来提前完成；对噢，得盖上盖子焖，慢慢煲着。没有电炖锅可以放在明火上，小火慢慢煲着
6出锅前撒葱花
电子瓦煲、瓦煲
排骨焯水可以去除内部的污物，汤更清澈，味道更鲜；焯过水的排骨要用热水煲，肉才易烂乎，如果用凉水，热的肉受凉水一激就变得硬硬的不爱烂乎了；调味料随自己口味调整，个人认为不要太多太杂，否则都是中药味儿。
