1准备各种材料，牛肉切或者打成粗粒肉馅，豆腐需要捣成碎块，越碎越好，可以把豆腐放在案板上，先用刀拍碎，再斩成碎块备用。洋葱和胡萝卜切成小粒备用。

2七彩叮当小电锅通电预热，倒一点油烧热。下入牛肉丁翻炒，牛肉丁不需要提前腌，直接下锅炒就可以。

3牛肉炒变色后加入胡萝卜丁和洋葱丁炒香，期间可以加一点儿生抽和盐调味。

4接着加入清水或者骨汤煮开，倒入豆腐碎一起煮。

5这里的骨汤和清水可以用热的，会更省时间，准备材料的时候顺手把汤煮上水烧上，这边炒好料之后加进去，稍煮即可完成，省时省力。小电锅适合容量1.6升，煮汤加足水够一家三口喝，先炒后煮一个锅就完成了，最后连锅一起上桌，还是很方便的。

6锅中的汤煮开后淋上土豆淀粉水，汤不要太稠，就是我们平常说的玻璃芡就好了，这也是“羹”的最好状态，所有颗粒材料都不会沉底，喝起来也不会觉得太稠而不清爽。

7接着再淋上蛋花，所有需要淋蛋花的汤羹，我们都在下完淀粉水之后再淋，这样淋出来的蛋花嫩滑好吃，蛋花碎而均匀，也好看。

8最后放上香菜碎，加一点儿盐和蘑菇粉调味，再淋一点芝麻油增香，香喷喷的牛肉豆腐羹就煮好了，连锅一起上桌，保温效果比较好。

9这汤看起来极不起眼，却特别鲜美，平常不怎么喝汤的爱人也大赞好喝。豆腐和牛肉的又一个完美搭配。赶紧试试吧。