1现弄好的鲜虾仁放适量的盐、白胡椒粉拌匀腌制备用，炒散的鸡蛋花（锅里放玉米油倒入打散的4个鸡蛋液，用筷子快速炒散）、韭菜切碎，把韭菜碎和鸡蛋花放入同一个碗里放入适量的盐和生抽拌匀备用

2600克高筋面粉加入适量的水和成不软不硬的面团，醒置15分钟，分成同样大小

3擀成面片，取一片放入鸡蛋韭菜馅上面放入一个虾仁，把面皮包紧

4包好的饺子备用

5宽水，水沸后从锅边下入饺子，用锅铲贴锅边化一圈，盖上锅盖大火煮到看到饺子沸上水面，点一次凉水，打开盖煮到开锅后再煮几分钟就可装盘

6可品尝香喷喷的虾仁韭菜鸡蛋饺子啦