1把鸡蛋打入面粉中，加入少许盐，边搅拌边缓缓倒入冰水。（冰水提前准备好的）揉成团状。静置片刻十多分钟。注:打入鸡蛋和加冰水的照片忘记拍图了。

2将香菇和胡萝卜洗干净。放入煮开的水中，焯一下，捞出。

3将香菇和胡萝卜切成碎末。

4加入适量生姜和事先准备好的肥肉油渣，和瘦肉一起剁碎。如图所示。

5将葱子切末。

6将剁好的肉馅放一个深口碗中，加入香葱、胡萝卜、香菇。

7加入少许芝麻油。香油的作用，可以使饺子更鲜嫩（另外，香油有通乳和润肠的功效）

8加入适量食盐，酱油，蚝油，搅拌均匀。

9砧板洒少许面粉，开始擀面。

10把面团擀平，用工具压出饺子皮。

11这时的饺子皮还比较厚，需要进一步加工啦。

12继续使用擀面杖，擀出边缘薄，中间略厚的面皮。

13成品！

14再来一张！

15卖相不是太好看，可味道是杠杠滴！哈哈！亲们，既健康又美味的纯手工水饺做好了！