1刮净鱼鳞。

2切成1.5厘米厚的条状，两面撒盐。

3用厨用纸巾包好，放入密封袋。在冰箱里冷藏一个晚上。

4用平底锅或烤盘煎至两面焦黄，鱼皮变酥。