1备好食材，火腿肠切片备用
2鸡蛋打入碗中用蛋抽搅匀
3加食盐、温水继续搅匀
4过筛二遍、滤出大气泡
5至小炖盅中
6锅中水开后放入小炖盅，加盖转中大火
7待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片
8加盖继续
9约3分钟后关火取出
10表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味
11上桌开吃
12看：蛋羹香滑爽嫩又美味
炖盅、蒸锅
1、水：用温水或是凉开水<br>2、蛋液与水的比例：1:1.2~1.5之间最佳<br>3、搅拌好的蛋液：用筛网过滤1~2遍，再静置几分钟，这样蒸出来的蛋羹表细滑无气孔<br>4、蒸蛋羹的容器可向我一样：选择“有盖带孔小炖盅”；如没有加盖层“耐热保鲜膜”，再用牙签扎些小孔，避免水汽滴落到蛋羹表面<br>5、待锅中水烧开后再放入炖盅，根据实际情况中火蒸15~20分钟左右
