1准备食材：鸡蛋，茄子去皮切丝，火腿肠。

2茄子加盐腌岀水分并挤干。

3盆中放入挤干水分的茄丝，打入鸡蛋，撒入切碎的火腿丁，撒入葱花。

4加入面粉加适量的清水搅拌均匀。

5锅中抹油倒入面糊摊成圆饼状。

6中途及时翻面。

7成品图。