1夹心肉剁成末，加点盐、料酒、生抽拌匀入味。

2嫩南瓜擦成丝，加盐搓软挤去水分（挤出的汁水留着和面）。

3雪菜留取叶子部分，切细挤去水分（这个雪菜是淡的，如果是很咸就先泡水降低咸味）。

4雪菜、南瓜丝、葱末、虾皮、肉末放一起，加蚝油拌匀。

5面粉用挤出的南瓜汁和成偏软的面团，盖盖饧发1个小时。

6取小块面团，揉匀压成圆片，放上南瓜雪菜肉馅。

7收好口，收口朝下放置。

8均匀擀成薄饼，里面的馅料隐约若现。

9平底锅烧热刷油，放入麦饼中火煎制。

10翻面再煎黄后，减少火力两面多翻几次至熟。

11倒到案板上切开。

12皮薄馅足，香味诱人。