1大鸡腿，去骨，留肉切小丁，放少量小苏打搅拌，可使鸡腿肉更嫩。放一勺奥尔良调料，蚝油适量。

2生抽适量，老抽少量，料酒适量，洋葱切碎和鸡腿一起搅拌匀，最后在陷料倒一圈食用油封口。

3面粉500克，盐5克，白砂糖5克，酵母5克，温水320克。

4含水量多，揉不了太光滑。

5发酵2倍大小。

6案板上撒面粉，把面团再次揉匀排气，分成若干份，揉圆，接扁。

7用擀面杖稍擀大些，放入鸡腿陷料。

8包成包子，放入蒸锅里。

9发酵2倍大小。

10大火蒸18分钟，焖2分钟即可开盖。