1发菜适量凉水泡着备用。

2葱姜切末，红椒切丝，香菜切小段。

3适量盐，生抽，陈醋，香油，麻椒粉调味。

4玉米淀粉勾成薄芡。

5柴鸡蛋2个打散备用。

6炒锅适量水烧开。

7发菜放入。

8水开勾薄芡。用勺撇去浮沫。

9鸡蛋慢慢倒入。用勺子推动锅底让蛋花浮起关火。调好的味汁倒用，搅匀即可。

10盛碗。

11成品。