1加水三四升左右，加入沙香，八角，老姜，杜仲，百合，小红枣，沙参，薏米，天麻(切两毫米左右的片)，党参，当归，花椒，大火炖煮，期间处理鸡肉。

2乌鸡一只，用3斤左右

3卸关节骨用划开骨腔的方法，不用剁，减少骨渣。

4不用剁的方法，卸下鸡翅，鸡边腿(鸡腿加鸡胯部分)。剁下鸡爪，鸡脖和头，剩余骨架鸡胸等。鸡边腿不用，我拿来红烧了。剩余部分用来炖汤，差不多重三斤左右。

5处理鸡肉，剁成4✕2平方厘米面积大小的块

6鸡肉清洗两次去血水，每次清洗前，先泡五分钟左右，去血水效果更佳。再滤干净水。

7加入炖煮的药材汤中。大火炖至沸腾，改中火炖煮一小时。

8差不多水分会减半。

9再加入半升沸水，加入枸杞，继续炖煮10分钟。

10加入盐适量，继续炖煮10分钟。

11起锅装盆。