1200g开水慢慢倒入300g面粉中，边倒边拌成絮状。

2揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒20-30分钟。

3红糖和面粉拌匀。（放面粉可以防止吃的时候糖烫嘴。）

4取45-50克面，用手捏成中间厚，周边薄的圆片。

5放上红糖粉。

6像包包子一样包起来，收口捏紧。

7用手掌压扁。

8锅放稍多一点油，把饼放入转一圈，让饼饼沾上油，翻面转一下，让两面沾上油，开中火煎。

9全程盖上盖子煎，易熟又防干，煎至一面金黄，翻面。

10翻面后放入1大匙水，盖上盖子继续煎。

11煎至饼鼓起来，两面金黄即可。

12趁热吃外脆内软，凉了也不硬。

13甜度也刚好。