1用80克的热水倒入面粉中搅拌，再用80克的凉水倒入搅拌，搅拌成底部没有干面絮。

2加入半个鸡蛋。

3下手揉面，刚开始是这种比较稀非常粘的状态，先盖好醒五分钟再揉。

4反复揉成光滑面团，揉好的面团非常的柔软。

5表面刷一层薄油，密封醒面40分钟。

6利用醒面时间做个油酥，将油酥材料全部放入小碗醒中，用热油浇入搅拌均匀成稀油酥。

7醒好的面取出不用揉分两份。

8取一份整理成圆形，再擀成圆饼。

9抹上一层油酥。

10用刀延半经切开，从刀口的上面开始顺时针卷起。

11这是卷起的样子。

12把接口出捏合上。

13拿起来把底部捏合上。

14用虎口处捏合严实整理圆，这样捏好后的样子。

15翻过来立再案板上。

16轻轻按扁。

17都做好后盖上醒五分钟。

18根据自家锅的大小擀成饼胚，锅预热加适量玉米油，下入饼胚，表面刷油，盖上盖子开始烙制。

19饼发白翻个面，用铲子转动饼胚使之受热均匀，盖盖继续烙制。

20烙至微黄再翻个面烙，这时饼已经开始鼓起，翻过来再停几秒钟既可出锅。

21非常的柔软，层次非常多而且薄。

22成品图。