1馅料：香辣豆豉酱80克，牛肉糜100克，葱50克，干蘑菇25克，姜末少许。

2将干蘑菇加水浸泡至涨发。

3切成碎末。

4葱洗净，切成葱花。

5将豆豉酱，牛肉糜，蘑菇一起倒入大碗，拌匀。

6加入葱花姜末。

7拌匀，备用。

8面团：馒头自发粉280克，黑全麦自发粉115克，温水250克。

9将所有面团料倒入大碗。

10揉成均匀面团，放入碗中，松弛15分钟。

11取出，分割成约50克的小面团，滚圆。

12按扁，成圆片。

13放入适量馅料。

14用包包子的方式捏好。

15收口向下。

16按扁，成饼状，醒发约30分钟。

17电饼铛上下盘预热。

18底盘刷油，放入醒发好的饼坯。

19盖上盖子，上下盘加热。

20约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。

21翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。

22两面金黄，出锅，晾至温热后食用。