1准备好主要食材。想要饭好吃，原材料很重要。所以米要选择吸水少、颗粒饱满的。味淋是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。这是日式风味的主要来源之一。

2大米漂洗两遍，加入少许油，浸泡15分钟，然后放入电饭煲内焖熟。

3鳗鱼干在清水中浸泡两小时，泡软。

4去掉鳗鱼的头尾，剪成段状，加入料酒腌制片刻。

5碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。

6将鳗鱼表面拍一层淀粉。

7锅里倒入油，放入鳗鱼煎至两面金黄。

8这时候倒入酱汁，小火焖煮几分钟。

9收汁后加入鸡精。

10炒锅里倒入油，将生菜炒软，出锅前加一点点盐。米饭焖好后，用铲子拌松散，盛入碗中，将炒软的生菜摆在上面。

11将鳗鱼摆在生菜上面，撒上海苔条和白芝麻。