1梅干菜100g。

2梅干菜挑去杂质。这次买的品质不好，我多清洗了几次。

3肉馅肥瘦比是6：4，切成细小的丁状，切不小可以剁几刀。梅干菜挤干水后切细碎些。

4200g面粉，加入1.5g盐拌均。用开水烫一半面，另一半用凉水和。总用水量130g。

5刚和好的面比较粗糙。盖盖省一会。

6肉馅中加入姜粉、白胡椒粉适量，料酒1勺、东古一品鲜酱油1勺、老抽1勺、盐2g、糖2g拌匀。

7再切碎两个小米辣拌入。

8炒锅放入少许油。因肉馅较肥，所以油放的少。

9下入腌过的肉馅煸炒至肥肉变透明状。

10下入梅干菜炒匀。

11调入适量的盐。盐要根据梅干菜的味道加。

12晾凉后加入香葱碎拌均。

13等待肉馅变凉的时间，我们用来搓揉面团，搓揉至面团光滑。

14切成8个剂子。

15擀成中间厚四周薄的包子皮。

16包包子的手法包入馅料。

17按先后顺序整多排放。有纹路的一面朝上压扁。

18擀时要及时翻面，两面都擀。注意：不能只擀一面！

19平底锅刷油，油不要多了，饼上面也涮点（也可以不刷油干烙）一面煎黄再翻面。

20外皮软而筋，馅香味美。