1将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。

2依据喜好将虾仁剁碎成心仪大小的虾蓉备用，口感上喜欢Q爽一些的话，可以不用剁得太细。

3将胡萝卜、香芹切细丁，焯水后沥干水分备用。

4虾蓉、胡萝卜丁、香芹丁、甜玉米粒一同放入碗中，加生粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉搅拌均匀。

5取锅中小火热油，用勺子将混合虾蓉舀入锅中摊成块状小饼。

6煎3分钟左右，翻面再煎3分钟，直至煎熟即可出锅装盘。