1羊脊骨适量。

2清水浸泡一夜。中间换几次水。

3锅内适量清水，浸泡一夜洗去血水的羊脊骨放入，倒入适量料酒。

4煮两滚儿。撇去浮沫。

5捞出，温水洗净浮沫。

6适量清水烧温热，开水也行。水一定要放足。羊脊骨放入，加入几片姜。

7大火烧开。

8转中火炖1个半到2个小时。一定不要小火。

9炖好的汤汤色洁白不油腻。这是第一次炖出来的汤。

10汤喝完羊脊骨不要扔，再次倒入足量热水，中大火炖一个多小时，这次炖出来的汤更洁白。

11小米椒，香菜，蒜黄。

12碗内放入小米椒，香菜，蒜黄，适量盐，白胡椒粉，味精调味儿。

13成品。

14成品。