1秋刀鱼是冷冻的，先化冻

2不要刨开鱼肚子，在鱼下身的地方用剪子剪断，从鱼鳃处用筷子把鱼肠子掏出来，保持鱼不破肚，烤的时候不会变形；

3在鱼的反正面都切上斜刀，放入长盘子里；

4撒盐、撒现磨的黑胡椒；

5鱼的两面都撒上盐和黑胡椒，用手抹匀，腌渍10分钟；

6准备蔬菜，土豆去皮与胡萝卜青椒洗净；

7土豆胡萝卜切片，青椒切丝；

8把鱼换到烤盘中，先入预热200度的烤箱中，先烤8分钟左右；

9拿出烤盘，在鱼身上抹适量的油，无味的油就可以；

10鱼反过来，再抹上油；

11摆上蔬菜，撒少许的盐和现磨的黑胡椒；

12再次放入烤箱里，200度，中层，10-15分钟即可；

13到时取出，撒点柠檬汁即可开吃。