1电饭锅煮好饭，拌入适量寿司醋，待米饭变至温热。

3锅中加少许盐和柠檬汁煮沸。放入虾，变红后捞出。

4去掉牙签，剥掉虾壳至最后一节，只剩虾尾部分，将虾头多余的部分切掉

5在虾的腹部用刀尖一点一点将虾从虾尾到虾头由中间划开

6这个时候再用水清理虾线，这样熟虾就做好了

7取一小块团饭，握在手中整形

8边转边握紧，不能握的太实，也不能太松散，要力道适中。用拇指顶住一端，另一只手的食指和中指从上方协助将饭团平整紧实。

9这样饭团就做好了

10在虾底部涂少许芥末，将虾贴到饭团上，压紧。

11摆盘的时候将虾尾展开，造型更好

12鲜贝从中间划开，留底端不要切断，我一手扶刀，一手拍照，大家只能凑合看了

13将鲜贝切开面朝下铺在涂有少许芥末的饭团上，鲜贝寿司就做好了

14三文鱼要选用新鲜的生食专用品种。

15选用锋利的刀，逆纹路一刀切片。

16如此将鱼片成薄片

17取一片三文鱼，铺在涂有少许芥末的饭团上，用两个手指将鱼肉伸展平，使表面和侧边都贴在饭团上，三文鱼寿司也做好了。按不同的种类交错摆盘，怎么样，是不是很有胃口了呢？配上寿司酱油，绿芥末和寿司生姜就可以享用了。