1备牛腩1000克。

2土豆2个，洗净去皮。

3牛腩切成3.3厘米见方的块，放入清水中浸泡发白捞出。

4牛肉入沸水中稍焯。

5清洗干净。

6备葱段姜片洋葱。

7土豆切成滚刀块，洋葱切末，备咖喱粉。

8将炒锅置火上，倒入精炼油，烧至6、7成热，放入葱段姜片炒香。

9倒入牛肉块。

10煸炒倒入料酒。

11锅中加入适量清水，漫过牛肉。

12烧开后撇去浮沫。

13小火炖制2小时。

14另起一锅入油，烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。

15原锅留油，烧热后放入葱末。

16煸炒出味。

17倒入咖喱粉。

18煸炒出香味。

19倒入炖好的牛肉及牛肉汤。

20倒入土豆。

21加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂，转旺火收浓汤汁。

22装盘即可。