1首先将低筋面粉过筛备用。

2把两个鸡蛋敲入盆内。

3鸡蛋分三次加入细砂糖，用电动打蛋器充分打发。

4加入一勺蜂蜜，搅打均匀。（做铜锣烧必不可少的就是蜂蜜)

5将10克的水与小苏打混合均匀，倒入蛋液中搅拌。

6将过筛好的低筋面粉倒入蛋液中。

7用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊。

8此时的面糊还有些稠，加入余下的30克清水调稀面糊。

9提起面糊可以自然垂下的状态最适合做铜锣烧。面糊静置15到30分钟。

10不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里，面糊会自然形成圆形，面糊的份量尽量相等。（锅中无需放油）

11小火加热至表面有气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面继续煎3-5秒钟即可。煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色。一定要用最小火，小心饼皮表面会煎糊。

12将自制的豆沙均匀地涂在浅黄色一面，再用另一张饼合上即可。

13第一次做的还不是太好，希望各位前辈们多多包涵，相互学习。