1茄子、紫苏、西葫芦、豆角、瓜花，洗净沥干；白萝卜洗净后磨成泥，沾酱汁混合煮开晾凉。
2茄子切去蒂柄，切梳子刀；西葫芦切片，豆角切长段。
3鲜虾剥壳、去肠泥，将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。
4冷水中加入蛋清打散，加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀。
5调和成带有流状面衣即可。
6油锅烧至7成热，将时蔬均匀裹上面糊。
7下锅炸至酥脆，捞出置于厨房纸巾上沥去油分。
8食用时，将白萝卜泥拌入天妇罗沾酱，一起享用。
不粘锅
1、天妇罗传统的吃法是吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁食用，在家里制作有时就不那么讲究了，用盐和白胡椒碎调成的佐料一样味道不错。<br><br>2、传统天妇罗是用纯芝麻油炸制的，不过芝麻油香气浓，容易抢味，所以现在餐厅就会兑入少许菜籽油，让食材的本味能更好发挥出来。<br><br>3、调制炸天妇罗的面衣时一定要用冰水，这样才能出现像雪花一样酥酥的样子。<br><br>4、一定要等油炸前再进行面衣的调制，否则面衣放久了会出筋、变黏，影响天妇罗的酥脆感。<br><br>5、油温更是关键中的关键。太热，面衣和原料都会变焦，吸油过多；偏低，面衣不脆，原料也会因为吸油而绵软，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右。<br><br>6、温油锅即三四成热，油温70—100度，为油面平静，无青烟，无响声。热油锅即五六成热，油温110—170度，油表面无青烟，四周向中间翻动。旺油锅即七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。
