1鸡腿洗净去骨，切成大块儿

2加入米酒，抓匀；

3腌制15分钟左右；

4入锅前，用厨房纸或消毒毛巾擦干水分；

5蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗，加入开水，调匀至冰糖基本融化，成调味汁备用；

6生姜切片，大蒜拍松切成粗粒；

7起炒锅，热锅入凉油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味儿；

8肉皮朝下，放入鸡腿肉块儿，小火煎制出油；

9翻面继续煎制，至两面微微有点儿焦黄；

10下入调味汁，转中大火，继续煎制；

11收至汤汁浓稠，均匀沾裹在鸡肉上；

12出锅，装盘即可。