1鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除

2清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟

3捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚

4黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟

5捞出晾凉