1剩米饭，香菇，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋。（还可以添加各种海鲜，火腿之类，随意）

2鸡蛋在碗中，加一点点盐打散（加盐能使蛋白懈掉，这样做出的蛋饼会比较平滑，而且不容易断）

3炒锅先倒入一点点油，加热后用刷子刷一遍，将多余的油倒出来。

4将锅离火，先将蛋液倒入锅中，然后端着锅子在离火10CM以上慢慢晃动，使蛋液形成一个圆，锅子离火一定的距离会延长蛋液凝固的时间，让你有时间将蛋液晃成一个圆。

5待蛋液晃成一个较均匀的圆后，再移动锅子在火上加热，移动锅子是为了使蛋饼加热均匀，不要着急翻，待蛋饼周边慢慢翘起时，将蛋饼提起轻轻翻过来，关火就可以了。

6做好的蛋饼取出放在平盘里备用。

7炒锅另加少许油，加入胡萝卜，香菇丁炒香炒软。

8后倒入米饭，加盐，翻炒，

9米饭炒好后，倒入黄瓜丁翻匀，关火。

10炒好的米饭盛出在蛋饼上，包起，

11淋番茄酱和沙拉酱即可。

12鲜香味美的蛋包饭就做好了。