1提前卤一锅肉：带皮五花肉放家常调料，用电饭煲煲汤档完成，浸泡在汤中自然晾凉，充分吸收入味。

2杏鲍菇干入大盆中。

3用凉水充分浸泡，杏鲍菇干变软；用凉水淘洗几遍，去掉干菜味。

4中筋面粉、干酵母、室温清水同入盆中，揉成较光滑的面团，盖盖子，在温暖湿润处基础发酵。

5杏鲍菇干攥水、切块，用料理机打成有颗粒的碎末；碎末再次攥水，另入盆中。

6酱肉剁成小丁，肥瘦都要。

7大葱切末。

8酱肉碎、杏鲍菇碎、大葱碎同入盆中，舀适量酱肉汁、撒适量盐同拌成腻乎的包子馅。

9发好的面团是原来的2倍大，放在案板上稍用力揉搓3-5分钟，使面团光滑细致；搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

10取适量馅料放在圆皮上，馅料多少看自己的手艺喽。

11按自己的手法包成包子。

12包好的包子放在盖帘上，圆乎乎的真讨人喜欢。

13码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出膨胀的空间；盖上盖子，饧发20分钟左右。

14面坯是原来的1.5倍大小时，开大火蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟。

15杏鲍菇酱肉包子，酱香浓郁，3口1个，美滋滋！