1老豆腐抓碎，用约10克的油炒出水分，让豆腐稍微去掉些水分，呈比较散是状态。

2鸡蛋也用少许油炒成小蛋穗，和豆腐放一起。

3加盐和五香粉调味，拌均匀。

4韭菜洗净控干表面水分。

5把切碎的韭菜放在一边，先用香油拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分。

6再把韭菜和豆腐鸡蛋拌均匀，馅就拌好了。

7做蒸饺的饺子皮，分别是菠菜和胡萝卜和的面。饺子皮比较厚，要再擀一下，擀的很薄，厚度大于只有1毫米。这样包出来的包子才薄皮大馅。

8全部包馅。

9开水上笼蒸7-8分钟。

10蒸好后焖2分钟就可以出锅了。

11薄皮大馅，很好吃哦。