1木耳用温水泡发，洗干净。

2惠州梅菜洗净，切碎。

3把梅头肉，梅菜和木耳剁在一起。(梅头肉买的时候叫师傅粗绞了一遍。)

4放生抽，料酒，糖和生粉继续剁匀，剁到肉上劲，感觉粘着刀就可。(惠州梅菜带咸味，盐可不放。)

5小葱切葱花。

6搅入剁好的肉里。

7不粘锅放少许油，手沾点水，挖适量肉泥团成小球，压扁成小圆饼，放入锅里，做好一锅开火煎，一开始中大火煎定型，锁住水份，然后小火煎至金黄。

8肉有点豉起来就熟了，也可以用筷子扳开一块看看。

9梅菜香，木耳脆，非常可口。

10我和女儿喜欢蘸甜辣酱吃。