1将鸡腿排洗净后，去骨再将水份吸干。
2加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。
3淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。
4炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉；锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起；吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆)
5美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上
6浇淋上椒麻沾料即可
平底锅、炒锅
探险笔记：<br>1.最后再洒些捣碎的花生也很对味喔。<br>2.鸡腿排拍上的面粉尽量能愈薄愈好，这道菜是吃肉不吃粉的。<br>3.要如何知道炸油是否已经热好了，洒些面粉糊下去，若面粉糊沉在锅底表示油还不够热，<br>反之炸油就ready喽!还有另外一个方法就是拿根筷子，垂直的指向锅底，若有气泡在筷子<br>周围出现，油也是ready喽!
