1生姜切丝，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用
2坐锅起油，下姜丝、干辣椒爆香
3下牛肉酱，中火爆香
4下油豆腐，大火爆炒2分钟
5下高汤，大火煮沸，转中火，焖煮10分钟
6下肉丸、盐，转大火煮沸，转中火，焖煮10分钟
7下青杭椒圈，大火将汤汁收浓，起锅即可
炒锅
罗里吧嗦：<br>1.部分油豆腐可从中央切开，更加入味<br>2.油豆腐应选择色泽金黄，菜身饱满，无咸味，闻起来有股清香的优质油豆腐<br>3.这道菜的鲜美味觉主要来自酱料，请选择质量高味道好的上等牛肉酱或者海鲜酱<br>4.油豆腐在烹饪之前先尝试一下味道，大部分的市售油豆腐有咸味，在烹饪过程中酌情增减盐的用量<br>5.油豆腐煮之前在油锅里爆炒一下，可以增加油豆腐外层的硬度和金黄的色泽，使成菜更有型
