1胡萝卜土豆改刀切块，洋葱切丝，葱花切好。

2鸡胸肉腌制后炸成鸡排备用（详细做法以前菜谱有）。

3锅里放少许油，放入葱花和洋葱丝翻炒。

4炒至葱丝变软即可。

5倒入胡萝卜。

6放少许盐，翻炒均匀。

7加入没过食材的开水。

8盖上盖子，闷煮二十分钟。

9胡萝卜炖软后放入土豆，继续炖煮十分钟。

10最后放入咖喱，继续炖煮至咖喱融化，汤汁浓郁即可。

11餐盘扣上一碗米饭，浇上胡萝卜土豆咖喱，切好鸡排。

12好吃的咖喱鸡排饭。