1鸡腿剁成块状，洗净。

2土豆去皮，洗净。

3土豆切成滚刀块，用冷水浸泡备用。

4洋葱洗净，切丁。

5鸡腿块上撒适量盐、黑胡椒粉，抓拌均匀。

6放入白朗姆酒，抓匀，腌制半小时。

7煎锅烧热，小火，将鸡腿块带皮的一面向下放入锅中。

8煎至一面金黄后，翻面再煎另一面。

9煎至两面金黄，放入洋葱，翻炒出香味后放入土豆块，翻炒均匀。

10倒入适量开水。开后撇去浮沫，加盖，小火炖30分钟左右至鸡肉熟透。

11关火，放入咖喱膏，静置至咖喱膏融化。

12再度开火，搅匀，中火煮至汤汁收浓后盛出即可。