1馅料：香辣豆豉酱80克，干蘑菇25克，牛肉糜100克，大葱60克，姜末适量。

2将干蘑菇加水浸泡至涨发。

3切成碎末。

4大葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。

5将豆豉酱，牛肉糜，蘑菇一起倒入大碗，拌匀。

6加入葱花姜末。

7拌匀，备用。

8面团：馒头自发粉125克，黑全麦自发粉45克，温水120克

9将所有面团料倒入大碗。

10揉成均匀面团，放入碗中，松弛15分钟。

11取出，分割成7等分。

12按扁，成圆片。

13放入适量馅料。

14包起，捏褶，收口。

15挨个包好，放入蒸屉中醒发。

16醒发好的包子变得轻盈蓬松，冷水上锅，小火煮至水沸腾，转中火蒸约20分钟，

17蒸好后关火，继续焖约3-5分钟，

18出锅，趁热食用。