1梅头肉用刀剁碎或者绞肉机搅碎。

2把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。

3接下来准备葱姜水，把生姜葱段放入绞肉机里，加适量的清水。

4得到葱姜水，我把它过滤了一下。

5葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里，每加一次都要搅拌均匀上劲，直到肉泥吃不进去水就不再加了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

6盆里加面粉，细砂糖，酵母。

7边加水边用筷子搅拌成棉絮状。

8和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面，像搓洗衣服一样来回搓揉，折叠搓揉。

9直到面团白了一个层次，轻按有微微的弹性。

10冷藏的肉泥取出。加绿葱叶碎。

11搅拌均匀备用。

12把面团搓长。

13等切成小份，盖保鲜膜防止风干。

14切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团

15取一个面团按扁。

16擀成中间厚四周薄的圆形。

17放适量肉馅。

18包好。

19包好后放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大，水开后上锅蒸15分钟，焖2分钟开盖。

20松软多汁。