1将羊肉切块。

2姜切片。

3将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。

4将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。

5山药去皮切滚刀块。

6将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。

7在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。

8水开后，用漏勺撇去表面浮沫。

9调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。