1梅花肉清洗干净，沥干水分，借助厨房纸巾。

2切成细条再改刀切成小块。比自己的指甲盖大一丢丢。

3蒜头剥皮，姜削皮。

4蒜头拍碎、姜切片。

5把淀粉和清水勾芡，蜂蜜、耗油、叉烧酱都准备好。生抽老抽在炒肉的时候直接倒在勺子里再倒进肉里。

6起锅，加少许食用油，中小火煸炒梅花肉，加一瓶半的盖料酒。

7梅花肉变色后把耗油、蜂蜜、叉烧酱倒进去。

8翻炒均匀，倒老抽生抽翻炒均匀。

9蒜头和姜倒进去翻炒飘出香味。

10底汁还剩一点的时候就炒好。

11加一碗半的凉水煮开。

12梅花肉连同汤汁转入砂锅里，继续煮沸。

13小火熬煮一个小时，中途每十分钟搅拌一次，防止糊底。到时间晾凉，冷藏一小时左右。

14肉馅冷藏好了取出来搅拌一下备用。面包桶里先倒入玉米油、细砂糖、牛奶。

15再倒入面粉和酵母粉。用些许面粉把酵母粉盖住。

16启动揉面程序。

17揉成光滑面团。

18不需要发酵。取出面团搓成圆柱形，分成12个小面团。盖保鲜膜防止干裂，然后我们先取最先分好的小面团包住叉烧肉馅。

19取一个小面团擀成边缘薄中间厚的包子皮，像一顶圆帽子差不多吧。包入肉馅。

20不要捏十五个褶子，因为叉烧酱含有水分，褶子多就使得收口的地方变更薄，酱汁容易使面皮破裂，露馅。所以我们只需要快速轻柔地把包子皮收紧口就可以了。不讲究颜值，内在美才是最重要的😁。

21对角收紧即可。

22稍微整圆形。

23垫包子纸，放在蒸笼里。我用的双层蒸锅，每层放六个包子，后面发现还是有点相互黏连。

24全部包好，放在蒸笼里，盖盖静置松弛15分钟。然后开中小火蒸包子，看到玻璃盖有水珠了（上汽），继续蒸12分钟。关火，虚蒸3-5分钟再开盖，防止包子表皮回缩坍塌。

25白白胖胖的叉烧肉包。

26试了一个，包子皮松软、肉馅香甜，回甘无穷。