1酵母粉加温水活开，普通面粉适量。

2活成软硬适中的面团放温暖处醒发至两倍大。

3圆茄子去蒂去皮洗净。

4切成小丁，加入一小勺盐静置十几分钟杀出水分。

5这是家里的卤肉，我直接拿出来切碎了。

6葱姜末备用。

7茄子丁已出水分。

8攥干。

9将卤肉丁，茄子丁，葱姜末一起放入盆里。

10加入少许鸡精，香油，生抽，盐朝一个方向搅拌均匀，包子馅就做好了。

11面团发酵成功，加适量干面粉充分揉匀排气，使面团更加滋润。

12揪成均匀的剂子。

13擀成包子皮。

14取适量馅料放入。

15包成包子状。

16依次做好所有的包子。

17放入蒸锅里二次醒发十五分钟。

18大火上汽后蒸十分钟即可关火，等二三分钟再开锅。

19出锅，香喷喷的！

20装盘。

21蘸蒜泥醋汁，绝配啊！